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茼蒿的家常做法,茼蒿有什么功效和作用

编辑:四季中彩彩票 茼蒿 功效 作用 2020-07-26 12:40:07 40 手机版

茼蒿的家常做法

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,令爱吃它的人欲罢不能,那么作为秋冬时令菜,茼蒿有哪些家常做法呢,马上来看一看吧。

茼蒿的家常做法,茼蒿有什么功效和作用

茼蒿的营养价值

1、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素

2、含有丰富的食物纤维

3、含有丰富的维生素C

4、含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐

【食量建议】:每餐50~100克

【适宜人群】:高血压患者、贫血患者适宜

禁忌人群】:胃虚泄泻的人忌食

茼蒿的食用效果

1、美容养颜

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整肠健胃

茼蒿能促进肠胃的运动,尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的家常做法,茼蒿有什么功效和作用

茼蒿的家常做法

1、蒜蓉茼蒿

1)先用热油爆香蒜蓉。

2)倒入茼蒿,大火快炒。

3)加盐调味,起锅。

2、凉拌茼蒿

1)大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开。放入茼蒿烫10秒。

2)捞出沥水能后,切段。

3)不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末。

4)关火后,依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

3、生拌茼蒿

1)茼蒿洗净,择下茼蒿叶备用

2)味极鲜、醋、香油、盐、味精调成汁

3)花生米炸过去皮,捣成花生碎

4)蒜捣成蒜泥备用

5)料准备好以后,将蒜泥倒入调味汁中搅匀,倒在茼蒿叶上,撒上花生碎调匀即可

4、茼蒿炒鸡蛋

1)鸡蛋加盐打散备用

2)将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下

3)锅内做油倒入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散摊熟

4)放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味

5、上汤茼蒿蚝仔

1)蚝仔,茼蒿都清洗干净备用。

2)锅内热油爆香蒜米和姜丝后倒入沥干水分的蚝仔翻炒。

3)炒出香味后倒入一碗高汤,加盐。

4)把洗干净的茼蒿倒入锅内。

5)盖上锅盖焖煮几分钟。

6)待锅内的茼蒿熟了加入半勺鸡精,搅拌均匀即可出锅。

7)再倒入少许花生油在上层即可。

6、茼蒿水晶饺

馅料:猪肉馅100克、茼蒿200克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克

皮料:澄面150克、生粉50克、盐1克、开水210克、色拉油少许

馅料制作

1)茼蒿洗净,切碎,放入少许盐,搅拌均匀,腌渍十分钟

2)用笼布挤掉水分,将挤掉水分的茼蒿放入碗内

3)猪肉馅倒入少许香油,搅拌均匀,加入少许盐

4)放入少许白胡椒粉,搅拌均匀,将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内

5)放入少许虾皮、蒜末,搅拌均匀,成为饺子馅

饺子皮制作及包法

1)将粉类混合,慢慢倒入沸水,边倒边搅拌,加入少许色拉油

2)将搅拌好的粉团揉成光滑的面团,将面团揪成小团,擀成薄薄的饼皮,用模具取形

3)取一个饺子皮,填上饺子馅,捏上褶子,捏合

4)蒸蓖上面刷油,将饺子码在蒸蓖上,蒸锅烧开水,将蒸蓖放入锅内,蒸5分钟左右,关火即可,趁热食用

塘蒿有什么功效和作用

入秋后,被称为“皇帝菜”的茼蒿(塘蒿)低调地出现在菜市场和餐桌上。当青青翠翠的茼蒿跃然桌上,有人趋之若鹜,有人却嗤之以鼻。这是因为蔬菜中的茼蒿和水果中的榴莲一样,都有一种浓烈的异香,并非人人皆可接受。然而一旦喜欢上了,却往往是一发不可收拾。那么茼蒿(塘蒿)到底是怎么征服吃货的呢,答案马上揭晓。

茼蒿/塘蒿的基本信息

别名:蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊、蓬蒿菜、苘蒿菜

简介:茼蒿含有多种氨基酸,尤以胡萝卜素含量值得重视。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

地理分布

产地中海,在中国已有900余年的栽培历史,且分布广泛,但南北各地栽培面积很小。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。

主要品种

大叶茼蒿

又称板叶茼蒿货圆叶茼蒿。叶片大而肥厚,缺刻少而浅,呈匙形,绿色,有蜡粉;茎短,节密而粗,淡绿色,质地柔嫩,纤维少,品质好;较耐热,但耐寒性差,生长慢,成熟略晚;适宜南方地区栽培。[4]

小叶茼蒿

小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小,缺刻多而深,绿色,叶肉较薄,香味浓;茎枝较细,生长快;抗寒性较强,但不太耐热,成熟较早;适宜北方地区栽培

茼蒿有什么功效和作用

化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便。

1、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

茼蒿的家常做法,茼蒿有什么功效和作用

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

如何挑选茼蒿/塘蒿

茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

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